Adım Adım Köstebek Pasta



Geçen hafta pasta kitaplarımı karıştırırken köstebek pasta tarifi gözüme takıldı. Raflara çıktığından beri hep aklımın bir köşesinde kalan, fakat bir türlü yapma fırsatı bulamadığım bir pastaydı. Nihayet dün hazırlama fırsatı buldum. Bugün lezzetine baktım. Baktım biraz hafif kaldı. Koca bir dilimi hiç acımadan mideye indirdim. Eşim o koca dilimi görseydi, gözlerine inanamazdı.(Benim az yememden şikayetçi de o yüzden…)

Zaman kaybetmeden köstebek pastanın tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Orijinal tarife biraz da kendimden bir şeyler ekledim. 600gr kremşanti yerine aşağıda miktarlarını belirttiğim kremayı hazırladım. Bence daha hafif oldu.

Malzemeler
Pasta Tabanı için;

  • 4 adet     yumurta (orta boy M)
  • 125 gr     tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 125 gr     şeker
  •   50 gr     un
  •   10 gr     kakao
  •   1 paket  vanilya
  •   4 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
  •  75 gr      fındık veya ceviz (ince çekilmiş)
  • 100 gr     bitter çikolata (rende)

Krema için;

  • 300 ml   süt
  •   60 gr    toz şeker
  •   1 adet   yumurta
  •   20 gr    un
  •   20 gr    nişasta
  • 1 paket   vanilya
  • 1 poşet krem şanti (100ml)
  • 150 gr   süt (krem şanti için)

Dolgu malzemesi;

  • 2 adet bütün, 1 adet çeyrek muz
  • 2-3 kaşık vişne (arzuya göre)
  • 2-3 kaşık damla çikolata (arzuya göre)

Pasta Tabanının Yapılışı;

  • Fırınınızı 180°C ‘ye ayarlayın
  • Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın
  • Yumurta aklarını cam bir kase içerisinde krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.(8-10 dk) (resimde ki gibi bıçakla kesince kesit oluşmalı)

  • Ayrı bir kase içerisinde oda sıcaklığında yumuşamış olan margarini çırpın
  • Şekeri ve vanilyayı ilave edin. Şeker eriyinceye kadar 3-4 dk daha çırpın.
  • Karışıma yumurta sarılarını birer birer ilave edin. Yüksek devirde çırpmaya devam edin.
  • Toz malzemeleri (un, kaka, kabartma tozu) bir kaba eleyin
  • Ceviz veya fındık parçalarını ve rende bitter çikolatayı toz malzemelere ilave edin
  • Toz malzemeleri yumurtalı karışımına 2 aşamada ilave edin ve mikserle orta devirde çok kısa bir süre karıştırın
  • Krem şanti kıvamına getirdiğiniz yumurta aklarını dikkatli bir şekilde karışıma ilave edin ve yine çok kısa bir süre orta devirde karıştırın
  • 26cm çapındaki yuvarlak kek kalıbınızı yağlayın
  • Pasta karışımını kalıba dökün
  • Önceden ısıttığınız fırının orta bölmenin bir alt bölmesinde ~30 dk pişirin
  • Çıkartmadan önce kürdan testini yapın. Kürdan temiz ise pasta tabanını çıkartın
  • 10 dk kalıbın içerisinde soğumasını bekleyin. Sonra kalıptan çıkartıp ızgaranın üzerinde iyice soğutun.

Kremanın Yapılışı;

  • Bir kasede toz kremşantiyi soğuk süt ile karıştırın. Mikser ile çırpın.
  • Hazırlanan kremşantiyi buzdolabına kaldırın
  • Krema için; vanilya hariç tüm malzemeleri bir tencere içerisinde karıştırın.
  • Orta ateşte tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin
  • Krema göbek atmaya başlayınca (kaynayınca) vanilyayı ekleyin.
  • Ocaktan alın. Yüzeyi kabuk bağlamaması için karıştırarak soğutun.
  • Soğuyan vanilyalı kremaya kremşantiyi ilave edin ve mikser ile karıştırın.
  • Damla çikolatayı da kremanın içerisine ilave edin

 Pastanın Yapılışı;

  •  Soğuyan tabanı pasta tabağına yerleştirin
  • 1cm kenar bırakıp, resimde görüldüğü şekilde bıçak ile 0,5 cm derinliğinde kesin

       
               (ortadaki delikler kürdan izleridir)

  • Bir kaşık yardımıyla kesilen kenardan yine 0,5 cm derinliğinde oyun

  • Kek kırıntılarını bir kase içerisine iyice ufalayın

  • 2 adet ve bir tane de çeyrek muzu soyun ve boyuna ikiye kesin. Düz tarafı alta gelecek şekilde, pastanın oyulan kısmına yerleştirin.

  • Aralara arzu ettiğiniz kadar vişne yerleştirin
  •  Kremayı kenardan başlayarak ortaya doğru yayın. Ortaya doğru kremanın miktarını arttırarak kubbe şeklini verin.
  • Kek kırıntılarını kremanın üzerine hafifçe bastırarak ve kremayı tamamen kapatacak şekilde serpin.



  • Pastayı 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

    AFİYET OLSUN.....
   

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !