Profiterol


Çikolata soslu Profiterol


Kakaolu Sos'lu Profiterol
Profiterol çok sevdiğim bir tatlıdır. Yıllardır evde denemek istedim, fakat yapımının zor olduğunu düşünerek, hep erteledim. Bir gün oğlum benden profiterol yapmamı rica etti. Bu kadar pasta, kurabiye yaptıktan sonra:’’Kusura bakma oğlum beceremem ‘’diyemedim.
Geçtim bilgisayarın başına. Ne kadar yerli ve yabancı site varsa taradım. İlk denememin tarifini bir alman sitesinden aldım. Dolgu malzemesi olarak yabancılar genelde kremşanti kullanmışlar. Ben ağır olacağını düşünerek, sevgili Müge’nin vanilyalı kremasını hazırladım. Mükemmel bir kombinasyon oluştu.

Bu arada Profiterol yapımı hiç de düşündüğüm kadar zor değilmiş.Bunca yıl endişelenmem yersizmiş.Yeter ki yapım aşamalarında aşağıda belirttiğim püf noktalarına dikkat edin.Aksi  taktirde harcadığınız onca emeğe ve paranıza yazık olur….. Ben harfiyen uyguladım ve sonuç mükemmel oldu.Eşim bile taktir ettiğine göre, söyleyecek başka söz bulamıyorum….

Sizlere kolay gelsin….

Malzemeler
Hamuru için;

  • 125 gr     su
  • 125 gr     süt
  • 125 gr     tereyağı
  • 125 gr     un
  • 4 adet     yumurta (orta boy)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı şeker

İç Kreması için;

  • 500 ml   süt
  • 180 gr    toz şeker
  • 50gr       un
  • 6 gr        nişasta
  • 1 paket   vanilya
  • 2 yumurta Sarısı

Profiterol Hamurunun Yapılışı;

  • Fırınınızı 200°C ‘ye ayarlayın
  • Küçük ve derin bir tencereye suyu ve margarini koyun ve kaynatın
  • Margarin eriyince unu, tuzu ve şekeri ekleyin ve çırpma teli ile hızlıca karıştırıp hamuru toparlayın
  • Hamur koyu bir kıvam alacaktır. Kısık ateşte 4-5 dk pişirin ve altını kapatarak 5 dk soğumaya bırakın.
  • Karışım ılınınca yumurtaları teker teker içine kırın. Yumurtanın birini hamurun içine iyice yedirdikten sonra diğerini ilave edin. Bu işlemi mikserin hamur karma aparatıyla gerçekleştirin. Bu işlem hamurun kabarması için önemli bir noktadır.
               
    (yumurta ilave etmeden önceki hamur görüntüsü)
             
     ( yumurta ilave ettikten sonraki hamur görüntüsü)

  • Tepsinizi hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt üzerine karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle aralıklarla dizin.(kabarma payını dikkate alın.)Elinizle düzeltmeyin.
             

  • 15 dk. 200 °C de pişirin, daha sonra ısıyı 150 °C’ye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.
             
  • Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın.Ben kurabiye sıkma aparatımı kullandım.
  • Pişen topların yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın. 
               
              
            (krema dolgulu profiterolün kesit görüntüsü)

  • Üzerine de poşetin üzerinde yazdığı şekilde hazırladığınız çikolata sosunu dökün veya hazır kakaolu sosu da kullanabilirsiniz.
        

İç Kremanın Yapılışı;

  • Krema için; vanilya hariç tüm malzemeleri bir tencere içerisinde karıştırın.
  • Orta ateşte tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin
  • Krema göbek atmaya başlayınca (kaynayınca) vanilyayı ekleyin.
  • Ocaktan alın. Yüzeyi kabuk bağlamaması için karıştırarak soğutun.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !